Extruder na sójový snack

Model
DF50-28D DF62-28D DF72-28D
Kapacita (kg/h)
60-100 200-350 350-500
výkon (kw)
37 90 110

Zaslať požiadavku

Predstavenie výrobku

Predstavenie produktu

Zmeny proteínu počas procesu nafukovania, pôsobením vysokej teploty, vysokého tlaku a vysokej šmykovej sily, sa mení pôvodná štruktúra proteínu. Keď je materiál vytláčaný cez matricu, väčšina proteínových molekúl sa stáva lineárnymi štruktúrami pozdĺž smeru toku materiálu a dochádza k molekulárnemu preskupeniu. Rôzne rastlinné materiály bohaté na bielkoviny sa po vytlačení a nafúknutí premenia na „vláknité“ potraviny. Tieto potraviny sú hlavne mäsité a extrudované. Sójový proteín je jediná bielkovinová surovina používaná pri priemyselnom extrúznom spracovaní. Vo všeobecnosti sa ako počiatočná surovina používajú vlhké odtučnené sójové bôby. Po vytlačení a nafúknutí sa premení na organizovaný sójový proteín (tj TSP), ktorý možno použiť ako doplnok k rôznym mäsám alebo rybám. Odtučnené sójové bôby obsahujú asi 50 % bielkovín a väčšina z nich sú rovnomerne rozložené globulíny.

Parametre produktu

Model	Inštalačný výkon	Spotreba energie	Efektívnosť	veľkosti
60	85,97 kW	56 kW	100-160 kg/h	34500 * 2000 * 2600 mm
65	88,56 kW	57 kW	100-160 kg/h	35500 * 2000 * 2600 mm
70	119,06 kW	82 kW	200-250 kg/h	35600 * 2000 * 2800 mm

Zmeny v lipidoch počas procesu nafukovania. Tuk je citlivý materiál v procese výroby potravín vytláčaním, ktorý má veľký vplyv na reorganizáciu textúry, tvarovanie, chuť atď. potravín. Po prvé, za podmienok vysokej teploty, vysokého tlaku a vysokého strihu budú triglyceridy čiastočne hydrolyzované za vzniku monoglyceridov a voľných mastných kyselín. Tieto dva produkty budú tvoriť komplexy s amylózou, čo ovplyvňuje nadúvanie počas extrúzie. Stabilita lipidov v potravinových materiáloch je značne znížená počas procesu nadúvania vytláčaním. Teplota je zvyčajne v rozsahu 115-175 stupňov . So stúpajúcou teplotou klesá stabilita lipidov.

Zmeny vitamínov počas procesu nafukovania, rôzne podmienky spracovania nadúvania vytláčaním a rôzne deštruktívne účinky na vitamíny v potravinách. Zvýšená teplota, znížený obsah vlhkosti a zvýšená rýchlosť závitovky povedie k zníženiu obsahu vitamínov. Obilniny sú hlavným zdrojom vitamínov B a proces extrúzie môže ľahko viesť k zničeniu vitamínu B1, vitamínu B6, vitamínu B12 a vitamínu C. V porovnaní s inými tradičnými spôsobmi spracovania je však extrúzia vysokoteplotná a krátkodobá. a materiál je menej vystavený kyslíku vo vytlačovacej komore, takže strata vitamínov je relatívne malá.