Extrúzia spracovania potravín

Spracovanie extrúzie je bežne používaná technológia spracovania v potravinárskom priemysle so širokým počtom aplikácií. Je to spracovateľský systém, ktorý využíva jednu skrutku alebo sadu skrutiek na vynútenie potravinových materiálov malým otvorom. Zatiaľ čo jedlo sa núti cez extrudér, potraviny sa varí vysokým tlakom, vysokým strihom a vysokou teplotou prostredím vytvorené skrutkami obalené v hlavni. Po ukončení sa materiály často nafúknu v dôsledku uvoľňovania tlaku a premeny vody na paru. Extrúzia sa objavila ako všestranná a nevyhnutná metóda pri spracovaní potravín. Technika, ktorá núti surové ingrediencie cez tvarovací otvor, je už veky a časom sa prispôsobovala. Táto schopnosť formovať a tvarovať materiály, najmä jedlo, z nej urobila obľúbenú inováciu a vývoj produktov.

Potravinová extrúzia je forma extrúzie používanej pri spracovaní potravín. Je to proces, pri ktorom sa súbor zmiešaných prísad vynúti otvorom v perforovanej doske alebo s dizajnom špecifickým pre jedlo, a potom sa orezáva na špecifikovanú veľkosť čepeľami. Stroj, ktorý vynúti zmes cez matku, je extrudér a zmes je známa ako extrudát. Extrudér pozostáva z veľkej rotujúcej skrutky, ktorá je pevne namontovaná do stacionárneho hlavne, na konci ktorej je matrica.