Priechod s potravinami

Nové ingrediencie, ako sú zrná a suroviny, ako napríklad ovocie a zelenina, sú zahrnuté v obilninách, občerstvení, zdravotných potravinách a dokonca aj krmivá pre domáce zvieratá pri konvenčných využívaniach. Procesory integrujú starodávne zrná, ako je quinoa, amarant, a hláskované, ktoré prispievajú k proteínu, fytonutrientmi, vápnikom, železom a nezvyčajným vkusom na extrudované jedlá ako súčasť trendu „dobrého pre vás“. Vlákno je hojné v sladkých zemiakoch a inej koreňovej zelenine.
Extrúzia v technológii spracovania potravín nedávno umožnila výrobu „polovičných výrobkov“ alebo potravín tretej generácie. Sú viacrozmerné extrudované a potom nafúknuté, prasknuté alebo vyprážané, aby spotrebiteľom poskytovali jedinečné textúry a chute.

Základná prevádzka: Potravinový extrudér pozostáva z hlavne alebo valca so skrutkou alebo zvukom vo vnútri. Podložky sa privádzajú do hlavne, kde sa spracúvajú a transformujú na konkrétny produkt.
Druhy potravinových výrobkov: Extrudéry potravín sa môžu použiť na vytvorenie širokej škály výrobkov vrátane občerstvenia, obilnín, cestovín, domácich pieskov a ďalších. Konečný produkt môže mať formu rôznych tvarov, veľkostí a textúr.
Proces extrúzie: Potravinové prísady sa zvyčajne miešajú s vodou alebo inými tekutkami, aby sa vytvorili cesto alebo suspenziu. Skrutka vo vnútri hlavne sa otáča a tlačí cesto cez matriku na konci hlavne. Matrika má špecifický tvar, ktorý prepožičiava tento tvar extrudovaného produktu.