Ako transtrúzia transformuje občerstvenie?
Apr 09, 2025| Extrúzia transformuje občerstvenie potravou prostredníctvom série mechanických a tepelných operácií. Suroviny sa spočiatku posielajú do prívodného násypka extrudéra, keď sú prepravované a zhutnené. Keď tieto materiály postupujú cez hlaveň extrudéra, narazia na zvyšujúci sa tlak a teplotu uľahčené mechanickým šmykom generovaným skrutkami (skrutkami) a vonkajšími vykurovacími prvkami.
|
Model |
Moc |
Kapacita |
Ohrievač |
Rozmer (mm) |
Váha |
|
Lys -65 |
5,5 kW |
50 kg/h |
1 kW |
1720*870*1050 |
350 kg |
|
Lys -70 |
15 kW |
150 kg/h |
1 kW |
1720*970*1250 |
500 kg |
|
Lys -85 |
18,5 kW |
200-300 kg/h |
2 kW |
1360*1870*850 |
650 kg |
|
Lys -95 |
22 kW |
400-500 kg/h |
2 kW |
2300*1170*1400 |
850 kg |
Toto prostredie varí zmes, želatinizuje škroby a denaturuje proteíny, čím transformuje fyzikálne a chemické vlastnosti. Po ukončení matrice náhly pokles tlaku spôsobí, že sa produkt rozširuje a stuhne do jeho konečného tvaru a textúry. Presná kontrola teploty, tlaku a času varenia umožňuje manipuláciu s charakteristikami občerstvenia, čo vedie k rôznorodej škále produktov z jedného extrudéra.