Stroje na rezanie kostí mäsa

Pečené pečené mäso alebo veľké kosti veľké strihy, ktoré sa majú variť celé, a potom nakrájané po varení do porcií
Racks - najbežnejšie s jahňacím a bravčovým mäsom, jedná sa o špeciálny druh pečenia, ktorý obsahuje rebrové kosti a bol orezaný tak, aby ukázal bielu časť kosti. Kosti, ktoré boli orezané pomocou tohto procesu, sa nazývajú francúzske.
Steaky a kotlety-vyčlenené a kosti individuálne rezy, ktoré sa varí a všeobecne podávajú celé alebo plátky. Kotlety majú vždy kosť, zatiaľ čo steaky môžu byť kost (napríklad hovädzie čepeľ T-Bone alebo Bravčové plece) alebo vykostený (napríklad sviečková alebo sviečková).

Cutlety - tenké plátky vykosteného mäsa, zvyčajne z nohy, ktoré je možné mechanicky piehať alebo biť. Malé okrúhle kotlety z bedra alebo sviečkového sa tiež nazývajú medailóny alebo noisety.
Dusené alebo kockované mäso - kocky mäsa používané na dusené mäso a iné podobné jedlá
Tenké nakrájané alebo emigrce-používané na smažné a podobné jedlá
Zem - Zvyčajne vyrobená z lemovania, mleté ​​mäso je zmesou štíhlej a tukovej lemovania, ktorá prešla mlynou. Môže byť odstupňovaný v závislosti od obsahu tuku a môže byť jemne alebo hrubo na zemi.