Základné druhy krájačov mrazeného mäsa
Aug 10, 2024| Princíp činnosti krájača mrazeného mäsa je pomerne jednoduchý. Pomocou ostrej reznej plochy krájača krája mrazené mäso na plátky podľa proporcie alebo šírky hrotu.
Úvod
Je vhodný pre hotely, reštaurácie, jedálne, mäsokombináty a iné jednotky. Krájače na mrazené mäso sa nazývajú aj krájače na baranie a krájače na baranie mäso.
Základné typy
I. Existuje päť základných typov krájačov, ktoré sa nazývajú podľa ich štruktúry
(1) Trepaný krájač
(2) Rotačný krájač
(3) Posuvný krájač
(4) Tlačný (saňový) krájač
(5) Krájač mrazených výrobkov. Najpoužívanejší je rotačný krájač
II. Klasifikácia krájača
⑴. Delí sa na poloautomatické krájače a plnoautomatické krájače
⑵. Klasifikácia veľkosti: 1. 8-palec 8-palec zahŕňa 8-palec a 8-palec je možné strihať
2. 10-palec 10-palec zahŕňa 10-palec a 10-palec je možné orezať
3. 12-palec 12-palec zahŕňa 12-palec a 12-palec je možné orezať