Vytlačenie sóje

Pochopenie procesu extrúzie sóje
Extrúzia sójových bôbov je proces používania extrudéra na zvýšenie kvality a funkčnosti sójových bôbov. Extrudér obsahuje dutú trubicu, vŕtačku skrutky a matrice, ktorá je pripevnená na jeden koniec. Sójové bôby sa vkladajú do extrudéra a vynútia rotujúcou skrutkou, ktorá odhaľuje fazuľa na zahrievanie vysokého tlaku a šmykové sily. To spôsobí, že proteín sa primárne rozkladá, niektoré enzýmy sa vypnú a anti-nutričné ​​zložky sa zničia v neošetrených fazuľoch. Konečným produktom je v tomto prípade proteínový produkt vo forme, ktorý sa ľahšie strávi a je výživnejší, čo umožňuje jeho použitie v rôznych potravinách a krmivách.

Základné štruktúry extrudéra sóje
V podstate má extrudér sóje tri hlavné časti, vrátane hlavne, skrutky a zomrieť. Pretože sójový prášok je konečným produktom procesu extrúzie, hlavne extrudéra je navrhnutý tak, aby umožnil mechanické aj tepelné spracovanie sójových bôbov vo vnútri. Skrutka je hlavnou rotujúcou jednotkou umiestnenou vo vnútri hlavne výmenníka, ktorý prepravuje a komprimuje, a tepelne spracúva zrná. Spolu s rotačným pohybom poskytovaným skrutkami je tento mechanizmus zodpovedný za tlak a strih, ktorý je nevyhnutný pre proces vytlačenia. Na opačnom konci podávača extrudérovej matrice formuje tvar extrudovaného produktu, keď opustí sud. Je to jeden z určujúcich faktorov štruktúry a tvaru extrudátov, takže spracované sójové bôby spĺňajú špecifikácie a sú pripravené na aplikácie potravín a krmiva.