Extrudéry v spracovaní potravín

Extrudéry sú zariadenia používané pri spracovaní potravín na tvarovanie a varenie potravinových materiálov tým, že ich vynútia cez matie. Bežne sa používajú na výrobu širokej škály výrobkov, ako sú občerstvenie, raňajkové cereálie a potraviny pre domáce zvieratá. Extrúzia zahŕňa vysokú teplotu, tlak a strihanie, ktoré môžu modifikovať štruktúru a textúru potravinových komponentov.

Typy extrudérov
Jediné extrudéry skrutiek a extrudéry s dvojitými skrutkami. Vrhovače s jednou skrutkou majú v hlavni iba jednu skrutku, ktorá je obvykle navrhnutá s drážkami alebo flautami. Okrem toho sú skrutky v extrudéroch s jednou skrutkou obvykle navrhnuté so klesajúcou výškou tónu na generovanie kompresie. Množstvo poklesu tónu sa nazýva kompresný pomer. Extrudéry s dvojitým skrutkovaním majú pár medziprezbaných alebo neintermvesčných skrutiek. Skrutka sa vyskytuje v extrudéri s dvojitou skrutkou, môže byť ko-rotácia alebo protiopatrenie. Skrutky ko-rotácie sa častejšie používajú, pretože môžu materiálu dodávať viac mechanickej energie ako protit-rotujúce skrutky.

Aj keď sú ich náklady na údržbu vyššie ako extrudéry s jedným skrutkovaním, extrudéry s dvojitými skrutkami majú veľkú flexibilitu pri spracovaní rôznych surovín a majú vyššiu rýchlosť výroby ako extrudéry s jedným skrutkovaním. Extrudéry s dvojitými skrutkami môžu pracovať v širšom rozsahu obsahu vlhkosti, čo je nevýhodou extrudérov s jednoduchými skrutkami. Systémy pred ošetrením sa môžu použiť na rozšírenie výkonnosti extrudérov s jednou štrbinou aj dvojčatá. Extrudéry s dvojitým skrutkami ponúkajú vyššiu účinnosť miešania, samočistenie, aby sa zabránilo hromadeniu zvyškov, a relatívne rýchlejšie a rovnomernejší prenos tepla z hlavne do suroviny.