Aký je najlepší spôsob, ako dezinfikovať mäsový krájač mäso?

Hej, kolegovia potravín a majitelia reštaurácií! Ako dodávateľ špičkových krájačiek reštaurácie Notch Restaurant som videl z prvej ruky, aké zásadné je udržiavať tieto stroje čisté a dezinfikované. Škruhový krájač mäsa môže ovplyvniť nielen chuť vašich škrtov, ale tiež predstavuje vážne zdravotné riziká. Poďme sa teda ponoriť do najlepšieho spôsobu dezinfekcie krájača mäsa v reštaurácii.

Najprv po prvé, prečo je dezinfekcia taká dôležitá? Krátky mäsa prichádzajú do styku so všetkými druhmi surového mäsa, ktoré môžu byť chovom pre baktérie ako E. coli, Salmonella a Listeria. Ak tieto baktérie nie sú správne vylúčené, môžu kontaminovať mäso, ktoré krájate, a nakoniec chorí vaši zákazníci. A určite to nechceme!

Krok 1: pred - čistenie

Predtým, ako začnete skutočný dezinfekčný proces, musíte urobiť dobré čistenie. Vypnite krájač a odpojte ho zo zdroja energie. Toto je bezpečnostné opatrenie na zabránenie akejkoľvek náhodných štartov, keď na ňom pracujete. Potom použite mäkkú kefu alebo čistú handričku na odstránenie akýchkoľvek veľkých kúskov mäsa, tuku alebo zvyškov z čepele, násypka a podnosu. Na utretie týchto oblastí môžete použiť aj mierny sušín a teplú vodu. Ale buďte opatrní, aby ste motor nemokli. Ak sú na čepele uviaznuté tvrdohlaté kúsky jedla, môžete namočiť handričku do teplej, mydlovej vody a nechať ju niekoľko minút sedieť na čepele, aby ste uvoľnili zvyšky.

Krok 2: Demontáž

Väčšina moderných krájačov mäsa je navrhnutá tak, aby sa rozobrala na ľahšie čistenie. Pozrite si používateľskú príručku, ktorá prišla s vašim krájačom, aby ste sa naučili, ako ho správne rozobrať. Zvyčajne budete musieť odstrániť stráž čepele, čepeľ a skrutku napájania. Tieto časti vložte do umývadla naplneného teplou, mydlovou vodou. Nezabudnite zvládnuť čepeľ s extrémnou starostlivosťou, pretože je veľmi ostrá. Možno budete chcieť nosiť strih - odolné rukavice na ochranu rúk.

Krok 3: Čistenie častí

Akonáhle sú časti v mydlovej vode, pomocou jemnej kefy ich jemne vyčistite. Venujte osobitnú pozornosť čepele. Chcete odstrániť všetky tuky, častice mäsa a akékoľvek ďalšie kontaminanty. Pre čepeľ môžete použiť aj čistič čepele, ktorý je špeciálne navrhnutý pre krájače mäsa. Pomôže to rozobrať akékoľvek tvrdé zvyšky. Po vyplachovaní dôkladne opláchnite všetky časti pod tečúcou vodou, aby ste odstránili mydlo.

Krok 4: dezinfekcia

Teraz je čas na skutočné dezinfekcie. Môžete použiť komerčný dezinfekčný prostriedok, ktorý je schválený pre jedlo - kontaktné povrchy. Dôkladne si prečítajte pokyny na fľaši dezinfekčných prostriedkov, aby ste zistili správny pomer riedenia a čas kontaktu. Väčšina dezinfekčných prostriedkov musí byť ponechaná na povrchoch na určité obdobie, zvyčajne okolo 30 sekúnd až niekoľko minút, aby bola účinná.

Do dezinvalizačného roztoku ponorte čistú handričku alebo špongiu a utrite všetky časti krájača vrátane čepele, násypky, podnosu a skrutky napájania. Uistite sa, že zakryte každý povrch. Ak používate rozprašovací dezinfekčný prostriedok, nastriekajte ho rovnomerne cez časti a nechajte ho sedieť na odporúčaný čas.

Krok 5: sušenie

Po dezinfekcii je dôležité úplne vysušiť všetky časti. Môžete použiť čistú a suchú handričku na ich potľapky alebo ich nechať vyschnúť. Vlhkosť môže podporovať rast baktérií, takže sa uistite, že na krájri nezostane voda.

Krok 6: Zostavenie

Akonáhle sú všetky časti suché, je čas dať krájač späť dokopy. Postupujte podľa používateľskej príručky v opačnom poradí, aby ste zostavili čepeľ, strážca čepele a skrutku napájania. Uistite sa, že je všetko správne utiahnuté a na svojom mieste.

Pravidelná údržba

Dezinfekcia vášho krájača mäsa nie je jedna - časová vec. Mali by ste to robiť pravidelne, najlepšie po každom použití. Ale ak používate krájač menej často, mali by ste ho stále dezinfikovať aspoň raz týždenne. Dávajte pozor na ostrosť čepele. Mätná čepeľ môže roztrhnúť mäso namiesto toho, aby ho čisto krájala, čo môže viesť k tomu, že v mäse sa uväznia viac baktérií. Ak je čepeľ nudná, môžete ju zaostriť alebo vymeniť.

Teraz, ako dodávateľ reštaurácie Meat Slicer, vás chcem predstaviť niektorým z našich skvelých výrobkov. MámeElektrický hovädzí krájač, čo je ideálne pre krájanie hovädzieho mäsa trhaných do jednotných kúskov. Je ľahké čistiť a dezinfikovať, rovnako ako všetky naše ďalšie výrobky.

Ak máte čo do činenia s mrazeným mäsom, nášPriemyselný mrazený krájač mäsoje skvelá voľba. Dokáže ľahko zvládnuť tvrdé, mrazené mäso a je zostavené tak, aby vydržali.

A pre komerčné reštaurácie, ktoré potrebujú krájanie s vysokým objemom, nášReklamný stroj na mäsoje cesta, ako ísť. Je určený na ťažké použitie a môže držať krok s požiadavkami rušnej kuchyne.

Ak vás zaujíma niektorý z našich výrobkov alebo máte akékoľvek otázky týkajúce sa dezinfekcie krájača mäsa, neváhajte osloviť. Sme tu, aby sme vám pomohli udržať vašu kuchyňu čistú, bezpečnú a plynulú bežiacu. Či už ste malá večera alebo veľká reštaurácia, máme pre vás ten správny krájač na mäso. Takže sa skontaktujte a začnime konverzáciu o tom, ako môžeme splniť vaše potreby.

Odkazy

• „Pokyny pre bezpečnosť potravín pre vybavenie na spracovanie mäsa“, Úrad pre potraviny a liečivá
• „Správne čistenie a dezinfekcia krájanov mäsa“, Národná asociácia reštaurácií

Takže to máte, najlepší spôsob, ako dezinfikovať mäsový krájač reštaurácie. Postupujte podľa týchto krokov a zabezpečíte, aby bol váš krájač čistý, bezpečný a pripravený na použitie pre ďalšiu dávku lahodných plátkov mäsa.